"O Homem não nasce da fome mas do apetite". Gaston Bachelard, Filósofo.
Domingo, 28.06.09

 


 

Ingredientes:

60 g de Salmão Fumado

50 g de Requeijão

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de sumo de limão

 

Preparação:

Trituram-se todos os ingredientes e serve-se sobre pão tostado ou outro a gosto.

publicado por ana às 18:10 | link do post | comentar | favorito

Carne de Vaca

Que peças escolher?

 

 

 

 

Cachaço - Estufar;

Acém redondo - Assar, grelhar;

Vão das costeletas - Assar, grelhar;

Alcatra - Grelhar, assar, fritar;

Picadouro - Grelhar, assar, fritar; 

Posta falsa - Grelhar, assar, fritar; 

Peito - Estufar; 

Rodião com osso - Grelhar, assar;

Rodião sem osso - Estufar, grelhar, assar;

Pá - Estufar, grelhar, assar;

Ganso redondo - Assar, fritar, grelhar;

Nispo - Estufar;

Pojadouro - Grelhar, assar, fritar; 

Ossobuco - Assar.

 

 

Alho - como pelar e esborrachar


 

 

Pega nas cabeças de alho e separa os dentes. Coloca-os sobre uma tábua de cozinha e cobre-os com uma faca larga ou espátula de madeira. Inspira-te e dá-lhes um murro. Depois de esmagados, a pele sairá com toda a facilidade.

 

 

 

Receitas:
publicado por ana às 18:07 | link do post | comentar | favorito

Pastéis de carne

"Tomem carneiro, alcatra, ou lombo de porco fresco, e uma fatia de toucinho de fumeiro, para dar gosto. Piquem tudo muito bem. Com cravo, açafrão, pimenta, gengibre, coentro seco, caldo de limão ou de agraço, e uma colher de manteiga faz-se o refogado, ao qual se deitam a carne e o toucinho picados. Cozinha-se em fogo brando. Depois de pronto deixa-se esfriar e fazem-se os pastéis, bem recheados; pincele-os com gema de ovo e leve-os a assar em forno quente.

Do mesmo modo se fazem os pastéis de galinha.

Os pastéis ficarão mais gostosos, se recheados com carne crua."


In: Um tratado da cozinha portuguesa do século XV

 

 

Tigelada de perdiz

" Parta-se em pedaços uma perdiz mal-assada. À parte, numa caçarola, prepara-se um refogado com azeite ou manteiga, cebola picada, cravo, pimenta e açafrão.

Passem-se os pedaços da perdiz na farinha de trigo e em seguida arrumem-se na panela, onde já está o refogado. Toma-se vinagre misturado com água, e deita-se essa mistura na panela, onde já está a perdiz, de modo que atinja o meio do recipiente. Sal a gosto.

Leva-se a cozinhar em fogo brando. "

 

In: Um tratado da cozinha portuguesa do século XV

publicado por ana às 18:02 | link do post | comentar | favorito

FEIJOADA DE POLVO

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de polvo
1 tigela de feijão vermelho
5 dentes de alho
6 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de banha
4 cebolas
3 cenouras
1dl de vinho branco
pimenta ou piri-piri q.b.
Salsa
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhe o feijão com antecedência.


Escorra e ponha a cozer em lume brando.


Limpe o polvo e ponha a cozer à parte com uma cebola inteira descascada e um fio de azeite.


Refogue os alhos esmagados com o azeite e a banha.


Junte as cebolas restantes picadas, e as cenouras raspadas e cortadas às rodelas.


Tempere com sal e pimenta e refogue.


Junte o vinho branco e ferva até evaporar.


Adicione o polvo cortado em pedaços e o feijão cozido.


Junte um pouco de água de cozer o polvo e tempere com sal e piri-piri.


Apure em lume brando.


Retire umas colheres de feijão esmague com um garfo.


Deite no tacho e misture para engrossar.


Apure de novo.


Fora do lume, junte a salsa picada.

publicado por ana às 18:00 | link do post | comentar | favorito

CUBA-LIBRE

INGREDIENTES:

1 dose de rum claro
sumo de 1/2 limão
cubos de gelo
refrigerante de cola
rodela de limão

PREPARAÇÃO:

Coloque o rum e o limão num copo tipo "highball"com gelo e mexa bem. Complete com o refrigerante de cola. Decore com uma rodela de limão e sirva com um canudo.

Receitas:
publicado por ana às 17:59 | link do post | comentar | favorito

Caldo (Caldo de Carne à Madeirense)


Caldo (Caldo de Carne)
Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 500 g de carne de vaca para cozer (com osso) ;
  • 1 cebola ;
  • 1 tomate ;
  • 2 colheres de sopa de manteiga ;
  • 1 nabo ;
  • sal ;
  • 120 g de aletria

 

Confecção:

Cortam-se a cebola e o tomate ás rodelas e levam-se a estufar muito brandamente com a carne e a manteiga. Quando tudo se apresentar bem apurado, juntam-se cerca de 2 litros de água. Assim que a água começar a ferver introduz-se o nabo inteiro e deixa-se cozer.
Por fim, junta-se a aletria ou o arroz e deixa-se cozer.
Antes de servir, a sopa deve repousar um pouco.

A carne pode ser desfiada e servir de guarnição à sopa, ou ser retirada e servir para outras preparações. O nabo pode ou não ser retirado do caldo.
Há quem esmague a cebola e o tomate através de um passador antes de os adicionar à água.

publicado por ana às 17:57 | link do post | comentar | favorito

Jesuítas


Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

ovos moles q.b.

 

Confecção:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
Estenda-a, com o rolo da massa, até obter um rectângulo com cerca de três milímetros de espessura.
Sobre a massa coloque uma espátula, que servirá de molde para os Jesuítas, e corte em volta com uma faca afiada.
Transfira os pedaços de massa para um tabuleiro previamente untado, colocando-os lado a lado.
Com uma faca, faça riscos na diagonal para formar um quadriculado.
Leve ao forno a 200 graus durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozidos, faça-lhes uma abertura e recheie-os com ovos moles.

Ovos Moles confecção:

500 g de açúcar
1,5 dl de água
15 gemas

Preparação:

Leve o açúcar ao lume com água.
Deixe ferver durante cerca de três minutos, até atingir ponto de fio fraco.
Separe as gemas, tendo o cuidado de não deixar nenhum pedaço de claras.
Adicione as gemas ao açúcar em ponto e leve a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.

Receitas:
publicado por ana às 17:55 | link do post | comentar | favorito

 

Clarinhas de Fão

 

Ingredientes:
Para a massa:
500 g de farinha
100 g de margarina
3 dl de água
sumo de ½ limão
1 pitada de sal

Para o recheio:
300 g de chila
5 ovos
3 colheres de açúcar
1 colher de farinha
1 pitada de canela

 

Preparação:
Para preparar a massa misturam-se todos os ingredientes respectivos e amassa-se, ligando muito bem a massa e deixa-se repousar durante 30 minutos. Entretanto, prepara-se o recheio, juntando, num tacho, todos os ingredientes. Deixa-se cozer até ficar bem espesso.
Estende-se a massa bem fina e cortam-se pedaços ovais. Coloca-se no centro um pouco de recheio. Num dos lados, passa-se com clara batida, dobra-se a outra parte de forma a fazer meia-lua, unindo bem a extremidades e pressiona-se com os dedos.
Fritam-se em óleo bem quente, virando-as para alourar de ambos os lados.
Depois de fritas, retira-se o excesso de óleo com papel absorvente e polvilham-se com açúcar em pó.

publicado por ana às 17:53 | link do post | comentar | favorito

Francesinha à moda do Porto


Ingredientes:

Pão de forma
Queijo
Mozarella
Linguiça
Presunto fino sem gordura
Manteiga q.b.

 

MOLHO

Água q.b.
Leite q.b.
Ketchup
Mostarda (savora)
Piri-piri
Gotas de tabasco
1 Colher de chá de farinha
Maizena
Gin (wiskie)
Vinho do Porto seco
Sal q.b.
Unte as fatias de pão por dentro e por fora com manteiga.
Corte a linguiça e o presunto aos bocadinhos e coloque em cima de uma das fatias.
Cubra com queijo e uma fatia de pão e ponha no grelhador.
Faz-se entretanto o molho misturando todos os ingredientes e deixando ferver.
Retire a francesinha de grelhador e cubra com uma fatia de queijo, deitando-lhe por cima uma boa quantidade de molho a ferver.
Serve-se de preferência acompanhada com um bom vinho branco ou cerveja bem fresca.

 

publicado por ana às 17:52 | link do post | comentar | favorito

Bacalhau esfiado (vulgo punheta de bacalhau)

Ingredientes:

  • 2 ovos cozidos;
  • 1 pimento grande verde;
  • 2 postas de bacalhau;
  • 1 cebola média;
  • 2 dentes de alho;
  • sal q.b.;
  • pimenta q.b.;
  • 1 colher de sobremesa de salsa picada;
  • 6 colheres de sopa de azeite +-;
  • 2 colheres de sopa de vinagre +-.

Confecção:

Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão.
Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal.
Escorre-se bem o bacalhau.
Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras.
Em uma taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos, o bacalhau e os ovos cortados às rodelas.
Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem.
Regue tudo com o vinagrete e polvilhe com a cebola, o alhos e a salsa previamente picados.

publicado por ana às 17:51 | link do post | comentar | favorito
mais sobre mim
pesquisar neste blog
 
arquivos
últ. comentários
tem um aspeto delicioso
Adoro vou fazer amanha
Olá! Obrigada pela receita da sericaia. ë uma rece...
Tgtm
Retirado daqui, não é? :)http://paracozinhar.blogs...
Adorei a receita
e o que fazer com a margarina?????
Copiar receitas é feio!
Excelente! Tenho de experimentar. Talvez durante o...
Olá,Possuo vários blogs de receitas e ando à procu...
Posts mais comentados
3 comentários
2 comentários
2 comentários
1 comentário
1 comentário
arquivos
Blog Widget by LinkWithin

Dica: Pesos e Medidas

Equivalências

 

Temperaturas de Forno

 

Panda Jogos Grátis
div style="padding:5px;">
subscrever feeds