"O Homem não nasce da fome mas do apetite". Gaston Bachelard, Filósofo.
Quinta-feira, 30.07.09

 


Ingredientes:

• 1 Kg de amêijoas


• 500 Grs de Camarão


• 800 Grs de carne de porco


• 200 Grs de presunto sem sal


• 100 Grs de toucinho entremeado


• 1 Chouriço pequeno de carne


• 1 Copo de vinho tinto


• 1,5 Dl de azeite


• 2 Colheres de sopa de banha


• 1 Folha de louro


• sal QB


• 3 Dentes de alho


• 2 Cebolas


• 2 Colheres de sopa de colorau doce


• 1 Molhinho de salsa


• 1 Molhinho de coentros


• Piripiri QB



Preparação:

Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas,


Em água fria temperada com sal.


Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos,


Se possível todos do mesmo tamanho.


Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto,


Folha de louro e piripiri.


Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.


Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.


Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas.


Leve ao lume a refogar.


Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas,


As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão


De preferência descascado, o chouriço às rodelas e


o molhinho de salsa e coentros.


Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.


Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros.


Sirva imediatamente.


Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.

publicado por ana às 12:25 | link do post | comentar | favorito
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