Caldo de Peixe

Experimente este delicioso caldo de peixe em tacinhas pequenas acompanhado de finas ervas e massinhas ou em receitas que peçam caldo de peixe.

Receita para: 3 pessoas

Ingredientes:
1 Kg de espinhas e sobras de peixe não gorduroso
½ talo de alho francês
½ cenoura
½ talo de aipo
6 grãos de pimenta
½ colher (chá) de tomilho seco
½ chávena (chá) de vinho branco seco
4 chávrnas (chá) de água

Preparação:
Lave bem as espinhas e sobras de peixe em água corrente. Com uma tesoura, corte-as em pedaços de 10 cm.

Corte o talo de alho francês ao meio, no sentido do comprimento; lave em água corrente.

Misture todos os ingredientes numa tigela refractária (2 litros). Cubra bem para evitar a evaporação e cozinhe na potência alta (100%) por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe desacansar por 5 minutos.

Forre uma peneira com um pano limpo e coe a mistura. Elimine as espinhas e os legumes.