Peixinhos da Horta para 4 pessoas

500g de feijão verde

Para a massa:
100g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de cebola picada
1 pé de segurelha
Sal e pimenta, qb

(para maior quantidade de feijão, alterar respectivamente as quantidades)

Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se em água temperada com sal e o pézinho de segurelha, mais ou menos uns 8 minutos de forma a que as vagens fiquem rijinhas.
Entretanto, deita-se a farinha num recipiente e dissolve-se com água suficiente para obter um polme nem muito líquido nem muito espesso. Adiciona-se o ovo batido e a cebola muito bem picada (quase uma papa) e tempera-se com sal e pimenta, mexendo e ligando tudo muito bem.
Passam-se as vagens de feijão devidamente escorridas e secas, uma a uma, pelo polme, e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas.

Escorrem-se sobre papel absorvente.


Sirva (de preferencia ainda quentinhos) como entrada, como prato acompanhando um arroz de tomate malandrino ou simplesmente como petisco, pois são deliciosos de qualquer forma.